八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

福州鱼丸

来源:互联网 分类:川菜

  用料

  鱼肉300g

  生粉150g

  猪肉100g

  油适量

  小葱适量

  酱油适量

  蛋清适量

  味精适量

  花椒适量

  精盐适量

  料酒适量

  老抽适量

  福州鱼丸的做法步骤

  1.鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。

  2.朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。

  3.猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。

  4.搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。

  5.手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。

  6.煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。

  小贴士

  第二步骤中淀粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。淀粉太少,包起来实在很困难,太稀。一定要把握好量。


返回实用菜谱网首页