八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

来源:互联网 分类:鲁菜

    东北人家春节年夜饭必须要有鱼。谐音“年年有余”,日子过的红火富足。得莫利炖鱼是东北菜里很好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县,伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼,嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多,口口相传,大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的,还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单,酱油,盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。来哈尔滨的亲们莫错过。

    主料

    鲫鱼1300克  水豆腐500克  土豆粉适量

    辅料

    色拉油2勺  老抽1勺  生抽2勺  白糖2勺  葱适量  鲜姜适量  大蒜适量  料酒适量  花椒适量  大料适量

    年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    1.新鲜的大鲫鱼去鳞,除内脏、在鱼身上划几道入味

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    2.鲜姜、大蒜切好备用

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    3.开水烫土豆粉条大约20分钟即可,或者直接和鱼一起炖

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    4.热锅热油、葱、姜、蒜爆下锅,

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    5.鱼的双面都要煎黄

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    7.放适量的水、小火盖锅、慢炖

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    8.鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    9.土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

    烹饪技巧

    1、本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。 2、本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3、土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少,粉条二次加热口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、这样吸的鱼味足。出锅撒葱花或者香菜都可。

返回实用菜谱网首页