水煮鱼
来源：互联网 分类：川菜
用料
草鱼800g
豆芽300g
黄瓜200g
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
八角适量
花椒适量
干红辣椒适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱适量
水煮鱼的做法步骤
1.鱼头剁下分别在鱼脊骨两侧片开片去鱼肋把鱼片成薄片
2.把鱼片放入碗中加入盐蛋清淀粉料酒搅拌均匀腌渍30分钟
3.豆芽熬茶豆芽垫底豆芽茶可以当茶喝
4.豆芽黄瓜丝垫底
5.花椒八角干辣椒葱切段姜切片蒜拍一下
6.锅中放油加入豆瓣酱炸干加入葱姜蒜辣椒花椒八角炒出香味
7.加入清汤（也可是高汤）开煮出锅时加入鸡精盐
8.另置锅烧水至开下入腌好的鱼片划散水开鱼片就熟了
9.把鱼片放入用豆芽黄瓜丝垫底的汤盆中
10.把熬好的汤汁倒入盆中撒上蒜粒辣椒面
11.炒锅烧油至冒黑烟泼在蒜粒辣椒面上在撒上葱花即可
小贴士
不太能吃辣的话 可以少放点辣椒 垫菜可以随自己的喜好放
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