卤水小拼盘的做法

　　 1.五花肉和猪舌要开水略焯一下，猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜；然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌。

　　 2.点火，坐锅放入猪舌和鸡鸭胗，（肝要晚点放）加水刚没过材料，再放入大料：生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒；桂皮。

　　 3.大火烧开滚五六分钟，撇去浮沫，转中火继续煮，水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去，接着煮，水还剩差不多1/3时，放糖再滚一滚就可收汤。