蒜爆里脊

　　 1.西兰花备成小朵，洗净。

　　 2.在淡盐水中焯熟，捞出沥水，待用。（开着锅盖焯，保持西兰花翠绿。）

　　 3.猪里脊肉洗净，切成均匀厚片，用刀背拍松，剞十字刀花。装入干净碗中，用料酒、精盐、鸡精、水淀粉上浆，拌匀。（这里忘了拍照）

　　 4.油锅上火，至油温四成热时，将猪里脊肉快速滑油变白，捞出沥油，待用。

　　 5.将蒜切碎成蒜蓉。

　　 6.蒜蓉装入干净碗中，加鸡精、精盐、水淀粉兑汁，待用。

　　 7.原锅下蒜汁，快速翻炒。

　　 8.加入滑过油的猪里脊肉快速爆炒，使肉身均匀裹上蒜汁。

　　 9.猪里脊肉装入盘中央，周边码上一圈西兰花，顶上放三粒杞子做装饰。