番茄鱼片
来源:互联网 分类:浙菜
- 用料
- 草鱼200g
- 油适量
- 盐适量
- 白砂糖50g
- 番茄酱20g
- 番茄1个
- 淀粉20g
- 鸡蛋1个
- 葱5g
- 番茄鱼片的做法步骤
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1.鱼肉,片成小片。一个鸡蛋。
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2.鱼肉搁置在大碗内,打入鸡蛋,加入淀粉,用筷子顺一个方向搅动均匀。
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3.油锅加热,倒入油,一般是覆盖过鱼肉为宜。待油有七八分热时,用筷子将鱼肉一片片的下锅。见鱼肉外皮变黄,就可以捞起控油了。置盘中待用。
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4.番茄,洗净后去皮,切小块,待用。
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5.另起油锅。加入少量的油,待油热后,倒入番茄翻炒。
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6.接着加入番茄酱。
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7.加入水淀粉,然后加点糖。加点盐,不要太多了。
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8.待汤汁烧开,倒入鱼肉片。轻轻翻炒!!
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9.待收点汤汁后,就可以起锅了!!
- 小贴士
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炒番茄鱼,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
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