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菊花鱼

来源:互联网 分类:浙菜

用料
草鱼肉500g
番茄酱40G
适量
适量
适量
胡椒粉适量
适量
吉士粉适量
干淀粉适量
适量
菊花鱼的做法步骤
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   1.草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺

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   2.只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了

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   3.切十字花刀,但一定不能切透

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   4.放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

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   5.干淀粉中加入吉士粉拌均匀

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   6.把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀

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   7.沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上

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   8.7成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆

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   9.炸好的鱼块备用

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   10.锅中倒入白醋和冰糖粉

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   11.加入番茄酱

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   12.少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

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   13.鱼块摆盘,浇上糖醋汁

小贴士

   干淀粉中加吉士粉是为了更脆,没有可以直接用干淀粉。

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