龙井虾仁
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 虾仁350g
- 油适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 茶叶适量
- 鸡精适量
- 龙井虾仁的做法步骤
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1.虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
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2.用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
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3.准备茶叶
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4.先用开水泡半分钟沥出茶水不用
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5.重新放入碗中泡入开水待用
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6.热锅倒入油，油温5分热
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7.倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。
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8.洗锅后锅中倒入茶水
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9.倒入料酒大火煮开
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10.加入适量盐
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11.倒入虾仁保持大火
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12.加入适量鸡精提鲜后熄火
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13.盛入碗中，上桌。
- 小贴士
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腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。
患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。
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