双椒鱼头
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 草鱼头700g
- 白酒适量
- 红色剁椒适量
- 黄色剁椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 蒸鱼豆豉适量
- 麻油适量
- 辣椒油适量
- 油适量
- 双椒鱼头的做法步骤
-
1.准备好红剁椒，黄泡椒，黄泡椒剁碎，并倒入白酒拌匀。
-
2.将8粒蒜瓣，葱，姜全部切成细末
-
3.放入碗中并调入麻油，蒸鱼豆豉（没有放生抽），辣椒油，分成两份，分别和红黄辣椒拌匀。
-
4.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
-
5.鱼身抹盐，白酒，醋（这个要少放一点），腌制一刻钟
-
6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，关过焖二分钟
-
7.最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
- 小贴士
-
白酒去腥，鱼头更香
鱼头太大的要蒸十五分钟
最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头，这种草鱼头没肉
- 推荐美食
- 相关菜谱
