八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

烧肉的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

烧肉可能在很多人心中就是肥的,一般都油腻,吃一两,涨一斤。其实当你掌握烧肉的做法后,制作出来的烧肉就不会是这个样子的了。没有一点点防备,也没有一丝丝油腻,你就这样子出现在我的碗里。

烧肉的做法

脆皮烧肉的做法

烧肉的做法

烧肉中有一种烧肉的皮是脆的你知道么,这种脆皮烧肉是属于粤菜,既有爽脆的一面又有软糯的一面,挑战你味觉中的触觉。

食材准备

五花肉一条,五香粉适量,小苏打少许,盐少许,竹签2到3根。

方法步骤

1、将一条五花肉洗净,放入冷水锅中煮至7分熟,捞出后过冷;

2、五花肉冷却后沥干,可以用厨房纸吸一吸水,然后在肉皮上用叉子或者牙签等扎上浅浅的小孔;

3、然后翻面,从廋肉面往下切,切到脂肪时就停,不能切段,间隔2厘米重复,将肉切出很多缝隙;

4、然后 将五香粉和少许盐抹在肉上和缝隙里,注意肉皮上不能有;

5、然后在肉皮上抹上少许小苏打,再用竹签串上,将肉固定一下,将肉用锡纸包住,只露出肉皮部分;

6、放入预热230度的烤箱中层,用上火,烤30到40分钟的样子后取出,表面刷油油再烤10分钟;

7、晾凉后切块装盘即可食用。

红烧肉的做法

烧肉的做法

要说烧肉中最出名的一种,就要数红烧肉了,这要归功于苏东坡先生,他改良出东坡肉,使得红烧肉的名声越来越大,以至于现在全国各地有很多版本的红烧肉。

食材准备

五花肉500克,小葱适量,干山楂5片,红糖1块,老抽。

方法步骤

1、将小葱的葱白切段,葱绿切末,红糖弄碎成小块待用;

2、锅中烧适量开水,放入五花肉,葱白焯烫5分钟左右捞出,过水后沥干;

3、净锅不放油,放入沥干的五花肉块,小火煎到微微焦黄时,倒入红糖;

4、小火翻至炒红糖融化,肉块均匀的沾上糖汁,然后倒入适量的开水淹没过肉;

5、放入少许山楂片,小火煮半小时,然后转为中大火,放一勺老抽,翻炒收汁撒上葱花即可。

小贴士

如果觉得不放油不好煸炒的可以放一点点油,因为五花肉煸炒后会出油,所以不能太多,放入山楂可以使肉更快的煮烂。

豆角咸烧肉的做法

烧肉的做法

其实这也算是红烧肉中的一个版本,红烧肉中大类上有放糖的,也有不放糖的,还有很多类,各有不同,这一道就是可以不放糖的。

食材准备

五花肉适量,干豆角,姜块,红椒,八角,料酒,酱油,盐适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成麻将块左右的样子,干豆角用温水浸泡2小时左右,洗净后切段;

2、炒锅中放非常少的油,然后放入五花肉块煸炒至微黄出油;

3、然后下入姜片,红椒段好八角煸香,接着烹入料酒,加入酱油炒上色;

4、五花肉上色后倒入适量开水淹没肉块,烧开后转为小火炖40分钟左右;

5、锅中汤汁变少,放入干豆角段,炒匀,加盐调味,然后在焖煮20分钟左右,若有汤汁再收一收即可。

叉烧肉的做法

烧肉的做法

叉烧包很多人都听过,其实还有叉烧肉,因为有叉烧酱的存在,我们可以做很多的叉烧美食。

食材准备

臀尖肉1斤,叉烧酱适量,料酒,大蒜适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净,然后切成几个大块,放入叉烧酱抹匀;

2、然后放入少许料酒,揉一揉,放入大蒜拌匀;

3、状肉的容器盖盖,放入冰箱中冷藏盐一天一夜;

4、腌好后的肉取出放在烤架上,下面再用一个烤盘接汁水;

5、放入预热190度的烤箱中层,烤20分钟左右取出刷一层酱汁后再烤20分钟即可。

烧肉的故事

烧肉的做法

烧肉的起源非常久远,在还是原始人的时候,祖先们就用火直接烧熟肉吃,这就是烧肉,同时也是烤肉的开端了。后来进入有文明的社会,各种烧肉相继出现,最受广大消费者喜爱的还是红烧肉,因为它不仅卖相好看,味道也确实不赖,而且还有很多不同的变化,红烧肉可以纯肉,也可以加土豆,笋,可乐等等。

相关专题推荐:叉烧肉的做法大全

相关专题推荐:红烧肉的做法大全

返回实用菜谱网首页