酸辣腊鱼
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 腊鱼700g
- 香葱2棵
- 大蒜6瓣
- 姜1块
- 花椒30粒
- 干辣椒少许
- 酸辣腊鱼的做法步骤
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1.根据菜谱准备材料
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2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
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3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
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4.用温水浸泡30分钟
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5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
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6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
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7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
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8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
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9.煎至两面金黄捞出沥干备用
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10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
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11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
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12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
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13.成品图
- 小贴士
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零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；
醋也可以少放点，除非你口味比较重；
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。
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