回锅肉
来源：互联网 分类：浙菜
用料
辣椒少许
回锅肉的做法步骤
1.将整条3层肉在开水中煮变白色，切片备用。
2.锅中坐油，放盐炒稍化。（防止肉皮爆起来）
3.将切好的肉片放入油锅中煸炒至干，稍放酱油着色，起锅。
4.另起油锅，倒入大蒜，炒香，再倒入胡萝卜片、红辣椒丝加盐翻炒。（时间不能太长）
5.再倒入炒好的肉片，稍翻炒即可。
小贴士
1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅，用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了，要用热水补充。
2、如果嫌麻烦，所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。
3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份，冷冻1小时后取出再切丝，会比较顺手。
4、青菜一定要临出锅前半分钟放，否则颜色就不绿了。
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