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回锅肉

来源:互联网 分类:浙菜

  • 用料

  • 辣椒少许


  • 回锅肉的做法步骤

  •   1.将整条3层肉在开水中煮变白色,切片备用。

  •   2.锅中坐油,放盐炒稍化。(防止肉皮爆起来)

  •   3.将切好的肉片放入油锅中煸炒至干,稍放酱油着色,起锅。

  •   4.另起油锅,倒入大蒜,炒香,再倒入胡萝卜片、红辣椒丝加盐翻炒。(时间不能太长)

  •   5.再倒入炒好的肉片,稍翻炒即可。

  • 小贴士

  •   1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅,用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了,要用热水补充。
    2、如果嫌麻烦,所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。
    3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份,冷冻1小时后取出再切丝,会比较顺手。
    4、青菜一定要临出锅前半分钟放,否则颜色就不绿了。

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