红烧猪脚

　　 1.青红椒分别切小段。

　　 2.蒜瓣切丁。

　　 3.姜切片。

　　 4.青蒜坡刀切小段。

　　 5.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。

　　 6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。

　　 7.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

　　 8.加清水没过猪脚煮开。

　　 9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。

　　 10.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。

　　 11.倒入猪脚、姜片炒匀。

　　 12.加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。

　　 13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。