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红烧猪脚

来源:互联网 分类:湘菜

用料
猪脚500g
青椒20g
蒜瓣8g
5g
青蒜10g
八角1个
桂皮1小块
2g
老抽1ml
米酒10ml
辣酱10g
胡椒粉1g
红椒20g
 
红烧猪脚的做法步骤
养生食谱大放送

   1.青红椒分别切小段。

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   2.蒜瓣切丁。

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   3.姜切片。

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   4.青蒜坡刀切小段。

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   5.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。

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   6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。

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   7.烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

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   8.加清水没过猪脚煮开。

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   9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。

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   10.洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。

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   11.倒入猪脚、姜片炒匀。

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   12.加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。

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   13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小贴士

   1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。

2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

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