大煮干丝
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 白豆腐干1块
- 鸡腿1个
- 冬笋半个
- 金华火腿1块
- 盐适量
- 猪骨1根
- 开洋6个
- 上海青1棵
- 大煮干丝的做法步骤
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1.鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤，鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝；火腿顺着肉的纹理切成丝；开洋用水泡20分钟，去掉外壳。
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2.白豆腐干先片薄片，然后再切成细丝。
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3.豆腐丝用清水泡一会。
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4.起锅坐水，烧开后，放入豆腐丝焯烫，捞出过凉水。再次起锅坐水，烧开焯烫过凉水。
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5.另起锅倒入高汤烧开。
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6.放入豆腐丝。
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7.依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝，大火煮1个小时，出锅前，碗底垫入焯烫好的上海青即可。
- 小贴士
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这道菜其实连盐，任何调味料都不需要放，一样鲜美可口。火腿和开洋都有咸味。
如果口重的话，就放入少许盐即可。
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