蔬果烤鸡腿
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 鸡腿4根
- 土豆500g
- 胡萝卜100g
- 欧洲萝卜250g
- 苹果2个
- 油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 烧烤粉适量
- 酱油适量
- 白砂糖适量
- 西红柿酱适量
- 糖渍柠檬汁适量
- 蔬果烤鸡腿的做法步骤
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1.首先将冻鸡腿泡在温水里数小时解冻,同时也泡出血水。
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2.将鸡腿清洗干净,放进袋子里,撒点花椒盐在鸡腿上,用手抺抓几下。
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3.将袋子扎紧,在外面再套一密封袋,放进冰箱腌制一天。
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4.第二日取出,烧开半锅水,下鸡腿,水开2到3分钟后,将水倒掉,并将鸡腿再次清洗干净。这一过程叫焯水。
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5.将欧洲萝卜、土豆和胡萝卜切滚刀。注:欧洲萝卜又叫欧洲防风,它的外皮呈淡黄色,有胡萝卜那样的纹理,从大小、形状来看,它与胡萝卜差不多,但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似,最特别的一点,欧洲防风是“补钾高手”,在蔬菜中少有能与之匹敌的。
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6.将蔬菜放入烤盘,撒少量的盐、烧烤粉,并浇上一点点油拌均。
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7.然后将鸡腿放在蔬菜上面,也撒些烧烤粉抺均,切些姜丝放在上面,再浇点糖渍柠檬汁。注:糖渍柠檬汁的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/327189
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8.放入预热到200度的烤箱中,中层,上下火,烤30分钟,然后翻面,即鸡皮向上再烤15分钟后取出。
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9.将鸡腿翻面,抺上一些酱汁。注酱汁:酱油、糖和西红柿酱。
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10.将青和红苹果去核切成大块放在鸡腿间,再入烤箱200度烤10分钟。
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11.10分钟后取出翻面,抺上一些酱汁,再入烤箱200度烤10分钟。
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12.这是最后烤出来的效果。如果上色不是特别理想,可以调高一层烤2到3分钟。
- 小贴士
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1.焯水是必要的,否则会烤出许多血污,污染了一同烤的蔬果。
2.抺酱汁的作用是为了上红艳色泽。因此酱汁选择了酱油、糖和西红柿酱。
3.如果上色不是特别理想,最后可以调高一层烤2到3分钟。
4.烧烤粉可用十三香或五香粉代替。
5.糖渍柠檬汁的做法可以参考 http://www.haodou.com/recipe/327189
6.欧洲萝卜又叫欧洲防风,它的外皮呈淡黄色,有胡萝卜那样的纹理,从大小、形状来看,它与胡萝卜差不多,但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似,最特别的一点,欧洲防风是“补钾高手”,在蔬菜中少有能与之匹敌的。
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