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韩国辣白菜的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

用料
大白菜2棵
苹果1个
1个
白萝卜半根
大葱适量
圆葱适量
胡萝卜1根
韭菜1小把
细辣椒粉适量
糯米粉适量
1大块
姜粉6小勺
芝麻3小勺
1块
白糖10小勺
鱼露小半碗
虾皮3小勺
适量
牛肉粉2小勺
鸡粉2小勺
胡椒粉1小勺
粗树椒面适量
韩国辣白菜的做法步骤
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   1.把白菜切帮,把外皮扒去,用凉水洗净,再用盐水泡一下,拿出来。

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   2.从帮往下用刀切一半,剩下的一半用手掰开(从视频里学的)

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   3.开始抹盐,抹盐的时候,一定要帮多抹,叶子少抹!

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   4.我用手掰开,往里撒的盐,下面多撒,然后在往外抹叶子。要不白菜开始的时候很紧,怕用力的话叶子会掰坏。

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   5.抹完盐,用之前泡的盐水,再次把白菜泡上!这是我的两棵白菜,没那么大的盆了,所以只能拿小盆代替了,要泡10个小时左右,有说7,8个小时就行,只要你的白菜软了就可以了。

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   6.看看我准备的调料吧。吼吼!好多呢,这只是调料哦。也只是一部分而已呢!介绍下:前面小袋开始,小蓝袋是虾酱,绿色的是姜粉,纯熟芝麻,树椒粉,树椒丝,牛肉粉,一次性的手套,旁边的瓶瓶是鱼露,和糯米粉,这是最基本的配料了,买的很全,这点很庆幸。

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   7.看看我切的各种丝吧,萝卜丝也要用盐水泡,我泡了4,5个小时的样子。这些配料都是我切出来的,没榨成汁,我觉得这样更有味道。

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   8.这时候可以熬糯米糊了,用凉水熬,边熬边搅拌,要不会糊底,同时把细辣椒粉也一起到进去熬,辣椒红的话,会一下子很红很红的,也可以单独熬糯米糊。一定要熬到很黏很黏的那种才行。

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   9.糯米糊凉透,放细辣椒粉(之前放过的时候就不用再放了),边搅拌边尝下味道,我选的辣椒不是很红的那种,所以,好像做出来颜色不是很好看,大家选的时候一定要选那种很红,但不辣的那种辣椒哦!

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   10.应该说第九步和第十步都基本是同步的,先做哪项都可以,但是一定是白菜已经腌好的时候。白菜腌好了,用清水洗两遍,挤干水分。这时候白菜比之前小了很多。

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   11.抹白菜的我没照,手忙脚乱的,也没时间照相了,只能装缸的时候照了白菜要一层一层的抹,从最外层的白菜叶抹起,也是帮多抹,叶子少抹,抹完,把叶子往里收一下,裹住就可以了。我抹了好多的酱料哦,滴答滴答的只往下淌酱料,呵呵,那我也没管,包住,装缸,压紧。我看有的帖子说,装缸的时候,缸一定不能有水和油,我也不知道这是什么道理,但是我也做到了,嘻嘻!我直接盖上盖子,放阳台了,北方这时候天气冷了,应该没问题了,天气热的地方最好放冰箱里,过几天就可以吃了!

小贴士

   虾酱别放多了,放多了会有臭臭的味道,放虾皮的话,一小把就行,但必须是泡软后放入。
切记,辣椒粉选那种韩国不太辣的那种。颜色一定要红红的那种,主要是起配色的作用。
片状的辣椒面,可以加也可以不加,喜欢的就加点,但是一定要泡软,把里面的籽挑出去。
有的喜欢切块装坛,其实还是一句话,根据自己的喜好吧,反正我是用最原始的方法做的,感觉也会最原始。
还有什么,我也想不起来了,有什么问题的话可以问我!谢谢。

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