韩式梨泡菜的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 黄心白菜800g
- 梨200g
- 辣椒面25g
- 虾皮15g
- 韭菜苔40g
- 大蒜30g
- 生姜20g
- 盐25g
- 白糖30g
- 韩式梨泡菜的做法步骤
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1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
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2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
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3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。
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4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
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5.准备好其它配料。
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6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
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7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
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8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
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9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
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10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
- 小贴士
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关键：
1、 1-4步中腌制的白菜要用水冲一下是为了去掉多余的盐分，不影响发酵。
2、 夏秋季节泡菜通常室温腌制2-3天即可食用，腌好的泡菜入冰箱冷藏保存。
3、 没有韭菜苔可以用韭菜代替，还可以加入鱼露、虾酱来腌制。
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