韩式拌杂菜的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 白薯粗粉丝150g
- 菠菜150g
- 胡萝卜100g
- 香菇100g
- 鸡丝150g
- 鸡蛋120g
- 芝麻适量
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
- 糖适量
- 鸡粉适量
- 香油适量
- 韩式拌杂菜的做法步骤
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1.将白薯粗粉丝用冷水泡软,大约泡30分钟即可。
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2.鸡蛋打成蛋液,在平底锅上抹少许油,小火加热,倒入蛋液,轻轻摇锅,让蛋液自然铺成薄薄的圆饼。
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3.将切好的蛋饼切成蛋皮丝;正宗的做法是用牛里脊丝炒熟来做拌菜,不过随你喜欢,虾、鸡肉、猪肉丝都可以!我用的是煮汤剩下的鸡肉,手撕成肉丝备用。
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4.胡萝卜切丝、香菇泡软后切丝。
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5.菠菜切段,有的人喜欢把蔬菜焯熟,我觉得还是煮熟好吃。
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6.将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅,水开后继续株5分钟,或者粉丝煮软,即捞出过凉水,然后泡在冷水中,以免粘连。补充下,菠菜最好用水焯一下,再炒。我呢,因为这菜不给小孩子吃,也没有豆腐,所以我就直接炒了。
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7.锅中倒入一些油,先下胡萝卜丝炒软。
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8.放入香菇丝炒熟,此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味。
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9.加入菠菜炒软。
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10.将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀。
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11.把粉丝倒入炒均匀。
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12.依次加入调料调味:蒸鱼豉油、糖,少许盐、鸡粉,最后拌入香油。
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13.关火后撒入芝麻拌匀即可。
- 小贴士
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·做韩式拌菜一定要用白薯粗粉丝。如果有可能,还要去韩国人聚居的小杂货店买,口感绝对要比国产的好。
·做凉菜时用蒸鱼豆豉油味更鲜。
·拌杂菜中的菜完全可以根据自己喜欢添减,放不放肉或者放什么肉,也随意好了。
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