寿司的做法

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寿司的做法步骤: 　　 1.准备寿司米饭：优质的大米，最好选用长型的、香味浓郁的，洗好蒸之前先用水泡2个小时，蒸的时候放一点点儿盐，2滴油，那样蒸的米饭亮并且松软。蒸好后趁热倒到盆里，淋上事先准备好是寿司醋或者芝麻油（那就是两种味道的了），搅拌均匀，然后用风扇给它降温，盖上一个湿的毛巾放在一边备用，免得饭变干巴了。; 　　 2.准备寿司醋:（能买到现成的寿司醋那就最好不过了）白糖90克、白醋150ml（味道淡一点的）、盐30克一起搅拌均匀（我一般是一边调一边尝，味道自己喜欢了就可以了）; 　　 3.填充物：黄瓜、蟹棒、菠菜、胡萝卜…所有颜色好看的，都可以，不能生吃的就先用热水烫１下，然后没有滋味的，用盐和少许味精腌１下，然后注意一定要控干水份。; 　　 4.等米饭温度略低于手温就可以了。把紫菜平铺在帘子上，把米饭均匀快速的铺在紫菜上，不要太厚，半公分左右就可以，紫菜的一个边上要留１公分宽的不要放米饭，用手压紧米饭。铺米饭要快，不然紫菜软了就不好成形了。米饭不要露在紫菜外边; 　　 5.然后摆上需要的填充物，刚开始做先不要放多，用寿司帘子裹住铺好的紫菜和米饭，卷紧，一定要卷紧哦！！然后把帘子拿走。; 　　 6.把卷好的寿司切成薄段，装盘

小贴士: 　　做了Ｎ次后，我的心得：

不喜欢用寿司醋调味道的米饭，总觉得那种酸酸的味道中和紫菜的味道不大适合我，后来就单独用过白糖，还用过蜂蜜（那样米饭太粘了，哈哈），很喜欢用芝麻油调的米饭，很香，还润肠，不错不错！

另外，不喜欢紫菜味道的，可以用鸡蛋皮代替，摊鸡蛋皮的时候，先烧热锅，用鲜姜擦一下锅，然后调成中火，油一定不要放多，如果有猪肥膘，直接擦一下锅效果也很好。在打好的鸡蛋液里滴２滴醋，白的最好，不破坏颜色，那么就能摊又薄又大又均匀的鸡蛋皮了。