葱爆羊肉的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 羊腿肉500g
- 大葱1根
- 红辣椒4个
- 香菜3根
- 大蒜5瓣
- 姜1块
- 盐1.5茶匙
- 黄酒半汤匙
- 生抽1汤匙
- 糖半茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 蛋清半个
- 湿淀粉半汤匙
- 干淀粉1茶匙
- 香醋1/3汤匙
- 鸡精1/3茶匙
- 葱爆羊肉的做法步骤
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1.原料图。
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2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
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3.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
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4.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
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5.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
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6.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
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7.炒到大葱变软即可。
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8.放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
- 小贴士
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1，葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。,、
2，小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一，配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜，目测觉得均衡漂亮。
3，葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高，新鲜的，嫩羊肉最好。
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