潮汕蚝烙的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 红薯粉100g
- 生蚝250g
- 鸡蛋2个
- 油适量
- 鱼露适量
- 香菜适量
- 葱适量
- 潮汕蚝烙的做法步骤
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1.准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱
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2.蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）
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3.用流动的水冲洗干净沥干
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4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀
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5.葱切粒
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6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
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7.平底锅烧热，加入适量的油
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8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水
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9.煎至略微成形，改中火
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10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
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11.鸡蛋液凝固后翻面
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12.翻面后再淋上鸡蛋液
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13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀
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14.开吃啦
- 小贴士
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1.红薯粉和水的比例是1:3
2.整个过程不需要下盐，最后蘸鱼露即可，享用原汁原味的鲜美
3.开始下锅的时候，要旺火，才能迅速锁住生蚝的水分
4.香菜既是点缀，又是合味，蚝烙卷点生菜蘸鱼露，特别美味
5.“烙”即为煎的意思，不同于下很多的油去炸，烙出来的口感必须是外脆里嫩的，而非炸出来的脆脆的口感。
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