客家酿豆腐的做法

　　 1.肉末提前剁碎后，调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，静止片刻；

　　 2.豆腐洗净，切成麻将大小的方块，用小勺子在豆腐面上挖一个半圆；形状随意，有个坑就成，注意别挖空了；

　　 3.调一份料汁：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀，备用；

　　 4.肉末酿到豆腐里，放入锅里煎；

　　 5.一面煎黄后，翻面煎另一面；

　　 6.两面都煎好后，倒入第3步调的料汁；

　　 7.盖上盖子，焖到收汁，撒葱花，即可起锅。