糟溜鱼片的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 鱼块200g
- 油适量
- 盐适量
- 青椒适量
- 西兰花适量
- 糟卤适量
- 鸡精适量
- 白酒适量
- 生粉适量
- 柠檬汁适量
- 红椒适量
- 糟溜鱼片的做法步骤
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1.青鱼块洗净吸干水分
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2.先把鱼沿着中间鱼骨一开二
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3.把鱼片去掉
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4.再切鱼片
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5.加入适量的高度白酒
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6.加入生姜片后滴入几滴柠檬汁
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7.加一点生粉用手抓匀，静止20分钟
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8.准备洗净的青红椒和西兰花
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9.锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用
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10.准备糟卤
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11.锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。
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12.洗锅后，倒入一小碗清水，水开后倒入鱼片
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13.加入适量的料酒
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14.倒入糟卤
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15.倒入青红椒和西兰花
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16.加适量的鸡精提鲜
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17.加入调制好的生粉水勾芡，大火烧开后熄火
- 小贴士
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烹制过程中先不要加盐，鱼片有用盐腌制过，糟卤也有咸味的
糟溜鱼片最好不用胡椒粉等香料，那样味道就不是糟卤味了。
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