芝麻椰香萨琪玛的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 面粉300g
- 鸡蛋适量
- 椰子粉适量
- 玉米淀粉适量
- 糖适量
- 油适量
- 黑芝麻适量
- 蜂蜜适量
- 泡打粉适量
- 芝麻椰香萨琪玛的做法步骤
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1.面粉加泡打粉，打入鸡蛋，加椰子粉。鸡蛋不能放的过多，面会很黏。但是少了更不行，萨琪玛会不酥软。就拿鸡蛋当水那样和就成，可以选择依次打入，瞬时间旋动，直到盆边无浮粉，成雪花状即可
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2.和好的面揉至光滑，这种面会粘手，不要用面粉，而是选用玉米淀粉作为扑粉，就不会粘了。用保鲜膜或湿布盖着发酵20-30分钟
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3.发酵好的面用面杖擀成椭圆厚片，比手擀面要厚一些。然后分成四等块。期间如果粘，还是用玉米淀粉当扑粉
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4.然后依次切成细条。粗细相当
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5.切好的小面条裹上玉米淀粉防粘，摊开
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6.抖落掉多余的淀粉，然后下锅炸至黄色，膨胀起来，捞出放入一个大器皿中
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7.取一个容器，刷薄油备用
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8.冰糖加水，小火熬糖稀，快好时加入桂花蜂蜜，关火，立刻倒入之前炸好的小面条和黑芝麻，迅速搅拌均匀
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9.然后倒入之前刷好薄油的容器中，用手按压实
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10.待完全冷却后，脱模，切块
- 小贴士
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1，之所以选择用玉米淀粉做扑粉，是因为如果再用面粉做扑粉，容易让面变干，那么萨琪玛就不够酥软了
2，炒糖时也可不加入蜂蜜，而是麦芽糖之类。火候要掌握好，太浓，萨琪玛会硬，太稀，萨琪玛会粘牙
3，炸的时候，油要热，可以拿一根小面条试验，能在锅内马上膨胀起来，就证明油温够了，速度也要快，否则马上颜色就会焦黄了
4，步骤8，9，速度一定要快，否则糖马上就冷掉硬了，倒入容器后，用手按压实，只要面条之间粘合紧密就可以了，不用太使劲，否则会板结
5.要等到完全冷后再切，避免散开
可以不用椰子粉，而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
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