新疆大盘鸡的做法

　　 1.把鸡切寸方块，放在盆里洗干净沥干水分，.配菜洗切干净。

　　 2.锅中放油，下花椒，把花椒炸透取出花椒不用。

　　 3.葱姜蒜、朝天椒翻炒几分钟，倒入鸡肉翻炒，将水分炒干。

　　 4.将切好的西红柿放进鸡肉中翻炒一会，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，胡椒粉，盐，料酒。

　　 5.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，倒入青辣椒红辣椒，起上色作用，辣味主要是朝天椒发出来的,略翻炒后加鸡精装盘出锅。