红烧牛腩
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 牛腩1.6斤
- 蒜头数瓣
- 郫县豆瓣5tbsp
- 水适量
- 冰糖2-3粒
- 丁香3粒
- 草果1颗
- 八角2个
- 桂皮1小片
- 香叶3片
- 山奈粉0.5tsp
- 醋1tsp
- 料酒0.5cup
- 盐适量
- 红烧牛腩的做法步骤
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1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;
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2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);
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3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软);
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4.大火烧开,加料酒1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;
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5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。(最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)
- 小贴士
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香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。
1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml
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