正宗红烧猪脚的做法

　　红烧猪脚的做法是一道汉菜中的经典之作，但是也有人将其划分为粤菜，不管隶属于哪个菜系，红烧猪脚的做法都大致相同，而且口感也大同小异，唯一的区别不过是调料的使用上。其实说起红烧猪脚的做法，这是在古代就已经盛行的一道美食，猪脚是咱们日常生活使用最多的肉类——猪身上的部位，猪脚中含有丰富的胶原蛋白，除了可以使皮肤更有弹性，达到养生的功效之外，还具有丰胸的效果。

　　红烧猪脚的做法一：

　　食材明细：猪脚，大葱，老姜，桂皮，丁香，茴香，八角，香叶，老抽，生抽，料酒，冰糖和朝天椒;

　　1.准备的猪脚用清水洗干净后将毛去掉，放在锅中，加入适量的清水和切好的姜片一起煮，大火煮开之后再煮几分钟之后将水倒掉，猪脚捞出用清水再次清洗干净;

　　2.猪脚切成小块备用，炒锅中适量的油烧热后倒入冰糖，用小火慢慢的将其熬化，再把猪脚倒进去，用中火翻炒至均匀上色;

　　3.准备的香料分别洗干净后倒进炒锅中炒出香味，再把猪脚倒进去与其一起炒，接着加少许料酒，老抽，生抽和清水，水的用量可以将猪脚淹没，大火煮开后小火慢炖;

　　4.直至水快煮干后再加入少许的冰糖调味，用中火不断的翻炒收汁，直至汤汁浓稠后就可以出锅了。

　　红烧猪脚的做法二：

　　食材明细：猪脚，白芝麻，鸡精，料酒，老抽，生抽，冰糖，桂皮，食盐，干红辣椒，花椒，八角，葱姜蒜等;

　　1.猪脚清洗干净斩成小块，放在烧开的水中煮一会儿，捞出冲洗掉油沫，沥干水分备用;

　　2.炒锅中足量的油烧热后倒入冰糖，用小火将其熬煮化，再把猪脚倒进去翻炒上色;

　　3.切好的葱姜蒜和八角，花椒，干红辣椒段和桂皮一起倒进锅中炒香，然后加入适量的老抽，生抽和料酒，将猪脚倒进去翻炒一会儿加开水，用大火煮;

　　4.煮开之后小火慢炖半个小时以上，直至将猪脚炖熟，加入适量的食盐调味，最后出锅前用大火收汁，再加入鸡精，撒上熟芝麻和葱花即可出锅。

　　红烧猪脚的做法就是这样，其中没有什么值得特别注意的地方，虽说是汉菜中的特色美食，但是正因为很多人的喜爱，一般家庭都会做这道红烧猪脚来吃，餐厅的饭桌上就更是不可缺少了，说四川人几乎每家每户都能做出一道较为正宗的红烧猪脚一点也不会夸张。