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正宗扬州炒饭的做法,扬州炒饭的做法大全

来源:互联网 分类:特色小吃

  扬州炒饭其实就是扬州的蛋炒饭,但是因为加入的食材配料不同,做出来的蛋炒饭也是风味十足,各不相同,因此受到大家喜爱。相传当年隋朝越国公杨素喜欢吃碎金饭,也就是现在所说的蛋炒饭,便在巡视江都的时候将这一美味带进了扬州,后来经过扬州人们的改良加工,更加严格的选材,更加精湛的厨艺,发展成了具有扬州特色的蛋炒饭,后来被世人熟知,便被叫做了扬州炒饭。

扬州炒饭的做法1

  正宗扬州炒饭的做法用料丰富,味道鲜美,符合大众的口味,用到的食材有青豆,胡萝卜,火腿,香肠,鸡蛋和米饭,米饭最好是之前的剩饭,再加上大蒜,香葱和食盐,鸡精等调料,首先把胡萝卜清洗干净切成小粒,火腿同样切丁,大蒜和香葱切成细末备用,鸡蛋打散后加入少量的葱末,搅拌均匀。炒锅中适量的色拉油烧热后把胡萝卜,火腿和蒜末倒下去大火翻炒,炒出香味后再把鸡蛋倒下去,翻炒均匀,这时候用大火迅速翻炒,直至鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。

扬州炒饭的做法2

  锅中重新倒油,烧热8成热后把米饭倒进锅里,将米饭炒散,加入适量的食盐和鸡精,翻炒均匀,直至将米饭中的水分差不多炒干后把之前炒好的配料倒进去,一起翻炒,直至米饭炒至不粘锅后就可以出锅了。正宗扬州炒饭的做法和一般的其他炒饭差不多,只需要把需要的食材都准备好,切成小粒或者小丁,先把配料下油锅翻炒至8成熟后盛出,再倒入米饭翻炒,将水分炒干,最后将米饭和其他配料混合在一起翻炒均匀即可,非常简单易学。

扬州炒饭的做法3

  扬州炒饭的做法中还可以加入海产品,下面再给大家介绍一种扬州炒饭的做法,需要食材:基围虾,火腿,鸡蛋,青豆,米饭,葱,酱油,鸡粉和食盐等,把基围虾处理好,切成小丁,火腿同样切丁,小葱切成葱花状,鸡蛋打散备用,锅中清水烧开后把青豆倒下去焯烫片刻,捞出冷水过一遍,沥干水分备用,炒锅中少许食用油炒香火腿丁,再倒入虾丁翻炒,炒至变红后盛出。锅中重新倒油,烧热后把鸡蛋倒下去炒好,再加入白米饭,翻炒均匀,使米粒松散,呈现出金黄色,再倒入火腿,虾丁和青豆,不断的翻炒,约一分钟后加入酱油,鸡粉和食盐,翻炒均匀即可出锅。

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