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土匪猪肝的做法大全,猪肝的做法大全

来源:互联网 分类:特色小吃

  土匪猪肝这道菜光是从名字上就吸引了大量食客,其实所谓的土匪猪肝并不是一些人理解的是以前土匪专门吃的猪肝,而是因为这种做法的猪肝保留了湘西美食原汁原味的图色,因此被命名为土匪猪肝,当然不排除最早给这道菜命名的人就是为了吸引顾客。土匪猪肝外焦里嫩,香辣十足,土匪猪肝的做法是将新鲜猪肝切成大块,加上大量的辣椒和大蒜,大火爆炒几分钟,还未出锅,猪肝的香味就已经飘散出来了,土匪猪肝的做法正如它的名字一样,光是看,就能领悟到做菜的方法,豪爽是土匪猪肝的做法最大的特色。

土匪猪肝的做法1

  土匪猪肝的做法:

  食材明细:猪肝,生姜,大蒜,红辣椒,葱 ,食用油,食盐,鸡精;

  1.猪肝洗干净切成片状,生姜切丝后加在切好的猪肝里面,搅拌均匀腌制备用,主要的目的是去除猪肝异味,红辣椒切成斜段备用;

  2.锅中水烧开后把切好的葱丝和姜末倒进去煮,大火煮开,直至葱姜的香味煮出后加入猪肝,煮一会儿,直至猪肝的外面变色后捞出迅速放在凉水中,然后沥干水分,捞出葱姜丝备用;

  3.炒锅中油烧热后倒入姜丝爆香,炒出香味后再把红辣椒段倒进去炒,炒出红色的油之后加入泡椒段和蒜片,稍作翻炒后加入猪肝,用大火爆炒几分钟,直至将猪肝炒熟后加入适量的食盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。

土匪猪肝的做法2

  猪肝属于猪的内脏部分,这种食物可以用来做成很多种美食,除了上面说到的非常有名的土匪猪肝的做法,猪肝还经常用来做成凉拌菜,下面给大家介绍一种酱猪肝的做法。将葱姜蒜分别洗干净,葱切段,其余切片,猪肝放在温水里加入料酒浸泡半个小时,去除猪肝异味,也可以清洗得更加干净,炒锅烧热后加入食盐,八角,香叶,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖,干辣椒段,鸡精和切好的葱姜蒜,用大火煮开后改成小火,加入猪肝,同时加料酒,约煮十五分钟。

土匪猪肝的做法3

  煮出来的油沫撇去,加入适量的清水,最好是淹没猪肝,再加入生抽,耗油,老抽,五香粉,料酒和花椒水,保持小火的状态继续煮半个小时,煮好的猪肝捞出来是深褐色的,而且闻起来很香。将其切成片状摆盘,准备一个蘸碟,一起上桌,就是一道简单而不失礼的待客美食了。

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