八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【盐焗鸡爪】盐焗鸡爪的做法大全

来源:互联网 分类:特色小吃

  鸡爪我喜欢吃泡椒腌制的,但是上一周,妈妈看到冰箱里还有一点鸡爪没做,就兴致勃勃的拿到厨房,鼓捣了半天,端上来一盘香喷喷的盐焗鸡爪,以前从来没有这样烹调过鸡爪,光是看着,就觉得很新奇,吃起来味道也跟泡椒鸡爪完全不一样的风格。缠着妈妈半天,才告诉了我这盐焗鸡爪的来头和做法。原来这盐焗鸡爪是起源于广东的一道名菜,做法也是相当的不一般哦。

  妈妈告诉我,做这道菜用到的原材料其实非常少,只用了鸡爪、生姜、花椒、大葱和料酒等几种日常调味品。第一步是浸泡,将大葱拍碎后切成小段,生姜切成姜片,把鸡爪的指甲剪掉之后放在容器里,同时把姜片、葱段和花椒也一起放进去,加入适量的清水,浸泡几分钟,然后将鸡爪清洗干净备用。锅中加适量清水,用大火烧开,然后加姜片、葱段和料酒,再次烧开之后将鸡爪放进去煮,煮好了之后捞出,放在水龙头下用冷水冲洗,然后沥干多余的水分。接下来是腌制,容器中加适量的麻油和盐焗鸡粉,搅拌均匀后将鸡爪倒进去,搅拌均匀之后将其静置一段时间进行腌制。

  鸡爪装进保鲜袋里,用手轻轻揉搓,然后密封起来,放在冰箱里进行冷藏,几个小时之后将鸡爪放进蒸锅里蒸,最后再放在烤盘里,放进烤箱里烤十分钟左右,这盐焗鸡爪就算是完成了。这样看起来做这道盐焗鸡爪也是很费时的,难道妈妈在厨房转悠了那么大半天,不过说吃到了这样以中国具有地区特色的美食,花再多时间也是值得的。

  这道盐焗鸡爪用来当做待客的特色菜,或者是自己平时家里的零食都是可以的,最后经过烤制的盐焗鸡爪无论冷吃热吃都各有各的风味,如果不是很心急的,建议腌制的时间长一些,一般如果是前一天制作的,将其放调料里搅拌均匀之后,就用保鲜袋封起来,放在冰箱里冷藏,最好是第二天再取出来蒸和烤,这样的鸡爪更入味,腌制的越久味道越纯正。放进烤箱里烤的时候,最好在烤盘底下放一层锡箔纸, 一来比较好清洗,二来鸡爪不会烤糊,因为经过长时间的腌制,鸡爪里面已经融入了很多的水分,如果突然放在烤箱里烤制的话,就会出很多水,很容易糊掉。

返回实用菜谱网首页