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肉末茄子煲的做法,肉末茄子的家常做法

来源:互联网 分类:特色小吃

  一直很喜欢吃茄子,将茄子炸的焦焦的,再用来进行烹煮,吃起来非常的焦糯,用茄子进行烹饪一定要放足够的油,茄子虽然是一种容易吸油的,但是如果没有足够的油进行烹饪,茄子吃起来也是无味,口感非常不好。肉末茄子是茄子的吃法中比较受欢迎的一种,以前像这种菜肴都是只有餐馆的大厨才做的出来的,但是现在,喜欢烹饪的越来越多,肉末茄子俨然已经变成了家常菜,关于肉末茄子的家常做法,也有许多,小编今天给大家介绍一种比较容易学会的。

肉末茄子的家常做法1

  食材准备茄子,猪肉馅,大蒜,料酒,鸡精,郫县豆瓣酱,小葱,白砂糖,生抽和食盐即可,猪肉馅中加入适量的料酒腌制十分钟左右,茄子洗干净后切成长条,不同去皮,茄子皮中包含有很多营养物质,吃进体内,其实是对人体很有好处的,只需将茄子清洗干净就可以了,如果担心茄子皮上药多,可以先把茄子放在淡盐水中浸泡一会儿。香葱切成葱花,大蒜剁成碎末备用,炒锅烧热后把茄子倒进锅中,用小火翻炒一会儿,将茄子里面的水分烘干,直至茄子变软之后盛出。

肉末茄子的家常做法2

  接着在炒锅中倒入少许植物油,烧热后把腌制之后的猪肉馅倒下去大火炒散,再把郫县豆瓣酱和大蒜末倒下去一起翻炒,炒出香味之后把茄子倒进去,与肉末一起翻炒,这时候加入料酒和生抽,用小火再炒几分钟,最后加入鸡精和少许白砂糖调味,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了。为了防止茄子大量吸油,一般有两种做法,先把茄子炸一遍,炸至茄子吐油,或者将茄子干锅炒一会儿,炒干水分,这两种方法都非常有用,大家之后在用茄子做菜的时候可以试试。

肉末茄子的家常做法3

  肉末茄子的家常做法都比较简单,自己在家做的话就比较随意,在外面餐馆,一些老板为了达到推销的手段,会把这道菜装在一个精美的容器中,也就是大家所熟悉的肉末茄子煲。其实做法没有什么差别,茄子切长条,加入少许食盐腌制一会儿,再把茄子取出用清水洗一遍,将水分用手捏去,肉末中加料酒和生抽,搅拌均匀腌制一会儿,炒锅中油烧热后把葱姜蒜末倒下去炒香,再把辣椒圈倒下去一起炒,接着把肉末倒下去炒至变色,倒入茄条,最后加入白砂糖,醋,老抽和清水,翻炒均匀盛在陶瓷煲里面,用小火焖煮5分钟,撒上葱姜蒜末,再淋上一些热油就可以了。

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