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在家怎样做豆腐脑,内酯豆腐脑的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

  豆腐脑在咱们四川也被叫做豆花,是一种比豆腐还要嫩的食物,不管是作为早餐,还是休闲的零食,不管发源地是哪儿,在每个城市,都是有着自己一套独特的制作方法的。豆腐脑想必大家吃的多,做得少,今天大家有福利了,小编给大家介绍一些豆腐脑的做法及要点,希望朋友们在闲暇之余也能通过自己的一双巧手,做出一碗味道独特却又美味的豆腐脑。

  首先给大家介绍一道肉末豆腐脑,对于一些无肉不欢的朋友,这肯定是很贴心的,即使不能大块大块吃肉,加一点点肉末也是不错的。我们需要用的食材有内酯豆腐,尖椒,猪里脊肉,黄酒,食盐,淀粉和胡萝卜。然后是处理食材,将内酯豆腐切成稍微厚一点的片状,然后放在烧开的锅里蒸一会儿,约两三分钟就可以了,接下来是肉末的制作,直接将猪里脊肉清洗干净后剁成碎末,选择自己剁肉末,是因为自己剁的更有嚼劲,如果没有时间或者嫌麻烦的朋友,也可以选择直接买剁好的肉末。

  胡萝卜和木耳、尖椒都洗净切丝,为了保证营养部流失,将木耳发涨之后,也可以直接用手撕,但是要注意撕小一点,肉末剁好了之后加入少量的黄酒和食盐,搅拌均匀之后进行腌制,约10分钟即可。待炒锅中油烧热后将肉末倒下去大火翻炒,炒至变色后将胡萝卜和木耳切成的细丝倒下去一起炒,再接着倒少许蚝油,临出锅前再将辣椒丝倒下去稍稍翻炒一下,最后一个 步骤就是用水淀粉勾芡,勾芡好的调料趁热倒在蒸熟的豆腐片上,这样一道好看又好吃的内酯豆腐脑就完成了。

  其实所谓豆腐脑的制作,无非是将浓豆浆静置,使其变成固体的形状,再用筛网过滤,留下的最滑嫩的豆浆固体就是我们需要的豆腐脑,而味道不同就是所加的调料和配菜不同。一般正宗的豆腐脑是两种味道的,一个甜的,是直接加糖水,就着糖水吃,是最能感受到豆腐脑的嫩。而另一种是咸的,这种跟一般的蔬菜类食物没什么差别,加食用油,加酱油,加葱花,总之就是我们平常炒菜会用到的一些调料,用在这里准没错。最后,豆腐脑的精髓在于黄豆,不管是怎样的制作方法,只要加了黄豆的,那就是正宗的。

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