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煎饼果子的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

  煎饼果子是天津一道著名的风味小吃,天津当地人将其当做早餐,在东北等地又将其叫做鸡蛋灌饼,其实就是由绿豆面,鸡蛋还有油条等组成的,吃的时候搭配上天津人喜欢的面浆和葱花,辣椒酱等当做作料,吃起来口味独特,非常开胃,咸香味道十足。在天津的几乎任何早点摊上都能看到煎饼果子的身影,无论哪一个早点摊生意都很好,足以看出人们对于这道经典美食的热爱。

煎饼果子1

  煎饼果子的做法每一个人在制作的时候,口感都会有所差异,但是具体的差别不大,主要是因为在制作过程中,使用调味品的用量不同,不过要做好一道正宗口感的煎饼果子,首先,也是最重要的就是煎饼果子的面糊做法,水和面粉的用量比例要恰当,一般来说,一斤面,4两水,一两干粉芡就是比较合适的搭配。

  具体的煎饼果子的面糊做法是这样的,将面粉,水和干粉芡按照上面说的比例准备好,将面粉放在一个足够大的容器之中,缓慢的将水加进去,一边加一边搅拌,直至搅拌均匀,这就是最基本的面糊的做法,其实也没有什么技巧可言,复杂就在使用的水和面粉的比例,如果水多面粉加少了,就容易导致做出来的煎饼果子太稀释,相反,如果面粉多了,水少了,吃起来又太干。

煎饼果子2

  接下来咱们就一起来学习一道煎饼果子的完整做法吧,首先准备原材料,这种做法用到了面粉,玉米面,黄豆面,鸡蛋,葱,榨菜,油条,蒜蓉辣酱,甜面酱,白砂糖和食用油等;所有的食材准备好了之后将三种粉混合在一起,也就是面粉,玉米面和黄豆面,慢慢的加入清水,一边加一边搅拌,直至变成没有颗粒状的面糊。

煎饼果子3

  将准备的配料都切成小丁,蒜蓉辣酱和甜面酱混合在一起,加入少量的白砂糖,搅拌制成甜辣酱,在平底锅上刷一层油,稍微加热后倒入面糊,晃动平底锅,摊开,直至成型后打入一个鸡蛋,将鸡蛋搅散,直至鸡蛋成型后翻面,涂上甜辣酱,撒上葱花和榨菜末,还可以放上一些香菜,增添香味,最后放入半根油条,卷起来就可以出锅了。

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