日式炸鸡的做法

　　 日式炸鸡用料工具

主料： 鸡大腿 (500g) 蒜 (5g) 面粉 (200g) 鸡蛋 (2个) 油 (1000g) 柠檬 (2个)
调料： 盐 (适量) 五香粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 照烧汁或烧烤汁 (100g)
厨具： 炒锅

　　 日式炸鸡的做法:

  1.鸡大腿洗净，最好不要用琵琶腿，太小，吃着没劲   2.用着顺手的锋利的菜刀一把   3.这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶，冰镇。。。   4.鸡大腿去骨、去筋，洗净控干水   5.切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤，废物利用嘛   6.大腿肉切大块，用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制，汤汁不要太多，15-20分钟左右搅合搅合   7.家里的老存货了，赶紧用了得了。。。   8.腌制好后就这样   9.用鸡蛋+面粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行，糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉   10.炒锅倒油加热，同时把鸡肉分批放进糊里裹糊   11.裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉，什么面都行，不要太厚   12.油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度，下鸡肉，记着要一个个的下，别抓一把就扔下去   13.炸制第一次时成这个颜色时捞出来，控油，炸制时间也就是2—3分钟左右，因为鸡腿肉很嫩，炸的时间不要长。   14.都炸完后，把油锅中的杂物捞出，开大火，催热油温，然后把鸡块全部倒进去复炸一次，时间大概1-2分钟，捞出控净油，可以在盘子里铺上吸油纸，就可以装盘了。整个的柠檬切2刀，挤汁儿淋在鸡块儿上，解腻

　　 小窍门：

可以把鸡皮单独剥下来单独炸，个人觉得比鸡肉好吃。。。