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红豆仙草芋圆的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

  芋圆是台湾的传统小吃,因为它Q弹的口感受到很多人喜欢,现在我们这边大大小小的甜品店也都有卖,不过我觉得大部分做的味道都一般般。前阵子逛街在外面吃了一次,遭到我各种嫌弃,感觉还没自己做的好吃。最近天气好热好热,每到夏天最喜欢的就是做冰冻甜点、雪糕之类的东西,这个芋圆就是夏天必做的,我们家的人都爱吃,特别是T先生。

  我一口气做了一大盆,吃不完放在冰箱里冷冻,随吃随取很方便。这次加了仙草,不仅消暑还丰富了口感,整个就是爽滑香甜又Q弹,还可以加些西米,百变搭配随你喜欢!如果嫌麻烦,那就红豆配芋圆也可以的,我有时甚至是直接煮芋圆,加点红糖调味也很好吃。太太喜欢芋圆了,Q弹的口感嚼着好过瘾,不过一次不要吃太多,因为木薯淀粉不好消化哦!!

(图)红豆仙草芋圆

  Q弹爽滑的台湾人气甜品----红豆仙草芋圆

  红豆汤原料:红豆适量,白砂糖适量

  仙草(凉粉)原料:仙草粉30克,水650克

  芋圆薯圆原料:芋头、黄番薯、紫番薯分别为300克、200克、200克,细砂糖分别为40克、30克、30克,木薯淀粉分别为约170克、 约150克、 约150克。

  注意:木薯淀粉的量是大概的哦,因为我揉的过程中又加了一些,最后自己都不知道准确的数了,揉的时候还是得凭手感。

  红豆仙草芋圆的做法

  1、红豆加适量水煮成红豆汤,煮熟后加适量白砂糖,放凉备用,喜欢凉的话放冰箱冷藏;

红豆仙草芋圆步骤1-2

红豆仙草芋圆步骤3-4

  2、仙草粉倒入小锅里,加入100克凉水搅匀至无颗粒状,再倒入剩下550克水,再次搅拌均匀,放在炉上开小火煮,边煮边搅以免糊锅,煮至微微沸腾并且液体变粘稠的糊状就关火,将其倒入玻璃容器里,晾凉后就成块状了,放在冰箱冷藏备用;

  3、将芋头番薯洗净去皮后切片放在盘里隔水蒸约20分钟,如果切得厚的话时间要更长,用筷子能轻松戳洞就代表熟透了;

红豆仙草芋圆步骤5-6

红豆仙草芋圆步骤7-8

  4、以黄番薯为例,蒸好的番薯趁热用勺子压成泥,加入细砂糖搅匀,加入适量木薯粉和成不沾手的面团,和面的过程中如果太干了不易成团就加点水,特别是芋头比较干,如果太湿了就加点粉,直至面团不沾手就好,同样的方法揉好另外两个面团;

  5、取一小块面团搓成长条状,搓好几条后,将其平行摆放用刀切成小块,做好的圆子撒一些粉防粘;

红豆仙草芋圆步骤9-10

红豆仙草芋圆步骤11-12

  6、接下来就是煮圆子,将水烧开后下圆子,待圆子浮起再煮5分钟即可捞出,用凉开水过两遍后备用;

  7、仙草用刀划成小块,摆入碗里,加入红豆汤,再摆上圆子,喜欢的话再淋上一些炼奶,也可以是椰奶或者淡奶油,加一些奶味道会香浓些,不加就是清甜,随你喜好添加哦。

红豆仙草芋圆步骤13-14

红豆仙草芋圆步骤15-16

  美食小贴士

  1、仙草也就是我们常说的凉粉,煮的时候一定要用小火,并且要不断搅拌,否则很容易糊锅,可以提前一晚做好放冰箱冷藏;

  2、芋头番薯一定要趁热才容易压烂,并且趁着温热揉面也容易成团;

红豆仙草芋圆的做法

  3、煮好的圆子用凉水过两遍口感会更Q弹,如果有冰水更好,圆子最好随吃随煮,煮熟后放久口感会大打折扣,如果实在吃不完,一定不要用水泡着,泡久了芋圆吸水就不Q弹了,所以要沥干水保存;

  4、如果吃的时候还要加炼奶,红豆汤的糖就少放些;

  5、芋圆可以一次多做些,放冰箱里冷冻保存,想吃的时候随时可以煮,很方便。

  做菜网网站小提示

  羊肝和红豆不能一起吃:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒

  南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

  仙鹤草的功效与作用

  每100克龙芽草嫩茎叶含蛋白质44克,脂肪0 97克,钙970毫克,胡萝卜素7 06毫克,维生素B0 63毫克,维生素C157毫克。全草含仙鹤草素、仙鹤草内酯、甾醇,并含黄酮苷类,维生索C、维生素长、鞣酸、没食子酸、咖啡酸、槲皮索及挥发油。

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