蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法

    闺蜜结束了多年的留法学习归国了，用句流逼的话说就是：炼成“海龟”了。同时，这只“海龟”终于让备胎转正了。双喜同贺，邀请我们开荤——蘑菇龙蒿奶油牛排。这吃货，吃遍了法国大大小小的餐厅，发现好吃的，为了就请教做法，可以等到人家厨师下班。可见，对美食的热爱孜孜不倦。另外，不得不佩服这货敏锐的搜索扫描能力，刚回国就从泱泱牛肉网中独选了“优康牛肉”，问为什么就选这个，回答精简得只有3字：因为好。（瞬间成化石）白酱身为西餐酱料的5大母酱之一，口感厚重、富有层次。闺蜜把奶油炖菜，热布朗三明治这样的菜肴做得炉火纯青。烹调个白酱看着像做个西红柿炒蛋般简单。吃了这个蘑菇龙蒿奶油味的牛排，心里就会萌生这样的念头：这么好吃，这么简单！我学会了！好在这个世界是具包容性的，创意总能找到自己的发展舞台。蘑菇龙蒿奶油味的牛排借鉴了白酱做法，融合了中餐的口味，既有奶油的细腻浓香，也有龙蒿的侵略性的辛甜，加上牛排的嫩，就桌用餐时，收到一片倒的称赞。 菜谱分享，众乐乐

    蘑菇龙蒿奶油味牛排用料工具

    主料：T骨牛排(180g)口蘑(20g)韭葱/大葱(5g)龙蒿/小茴(5g)烹饪用奶油(70g)辅料 橄榄油(5g)盐(1g)蒜(5g)
    厨具： 其它、平底锅、炒锅分类荤菜热菜奶香煎十分钟普通难度

    蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法:

    

    1.牛排解冻，用胡椒粉、盐腌制5分钟

    

    2.开大火热锅，将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟，用叉子按按，微软即可，装盘备用（如果坚实了就是全熟，风味全无）。

    

    3.平底锅中烧热橄榄油，加入蘑菇翻炒。

    

    4.蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎，继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。（没有鸡汤，使用鸡精配水替代）汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白，加入龙蒿碎，煮至汤变稠

    

    5.蘑菇龙蒿奶油酱出锅，倒在牛排上，开吃

    小窍门：

    1、龙蒿跟茴香的口感差不多，可替代2、 蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、 35%奶油比较厚重，不要使用10%的奶油，这样酱汁会太稀薄。4、 中式鸡高汤就可以，都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候，不宜过久，大火2分钟可以出锅。