浇汁茄子的做法

来源：互联网分类：特色小吃

本来不怎么爱吃茄子，可茄子要是油炸还是挺香的哦，比如烧茄子就挺好吃的，这款茄子洒了干淀粉，也不怎么吃油，外皮有点脆，里面软嫩鲜香，是下饭的好菜哟

浇汁茄子用料工具

主料：紫条茄子(200克)绿条茄子(200克)辅料精盐(1克) 蚝油(2ml)一品鲜酱油(2ml)白糖(2克) 白醋(1ml)料酒(2ml) 味精(适量)淀粉(适量)香菜段(适量)
厨具：炒锅分类家常菜素菜咸鲜其他十分钟普通难度

浇汁茄子的做法:

1.紫，绿茄子各两个洗净控干水份

2.茄子从中间一切两瓣，然后再劈一瓣

3.放入盆里，洒点水，再洒入干淀粉搅拌匀

4.炒勺内油烧六成热时下入茄子条炸

5.炸到茄条金黄，用筷子扎一下，里面软就熟了，盛起

6.炒勺加适量油，用葱，姜，蒜胡椒粒煸香，最后把胡椒粒，和葱，姜，蒜捡出

7.事先准备好一碗调汁。在小碗里倒酱油，蚝油，加精盐，糖，醋，料酒，味精淀粉，最后加适量水调成汁

8.将调汁倒入勺里，边倒边搅，成稀汁

9.将调汁浇到茄子上

10.上面洒些香菜段既可

11.成品图

小窍门：

茄子的皮很有营养，特别是紫茄子皮含有青花素，做时不要打掉