艾草糍粑的做法

    因为过了清明的艾草总有一股涩味无法去除，艾禚，本是清明食。如今依靠冰箱，却也能在这初秋时节在城市里尝到家乡的味道。当季时把新鲜艾草初制好，冰冻储藏起来，想吃了就取出一包，食物总能模糊城市和家乡的界限。

    艾草糍粑用料工具

    主料：艾草(300g)糯米粉(750g)花生(300g)香蕉叶(一张)辅料白糖(400g) 花生油(适量)水(一小碗)
    厨具： 搅拌机、蒸锅分类主食甜味蒸一小时普通难度

    艾草糍粑的做法:

    

    1.（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

    

    2.花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

    

    3.香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

    

    4.趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

    

    5.手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

    

    6.放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

    

    7.把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

    

    8.取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

    小窍门：

    和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。