八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

韭菜鲜鱼丸的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    韭菜,又名起阳草,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强(男子阴茎异常脖起不倒数小时)、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补阴虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。花鲢鱼:花鲢鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪含量却不高,仅为1%-10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。具有预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,健脑的作用。

    韭菜鲜鱼丸用料工具

    主料:花鲢鱼(1500g)五花肉(250g)韭菜(250g)土豆粉(250g)辅料姜蒜(适量)小米辣(适量) 鸡蛋(适量)盐(适量)
    厨具: 炒锅分类汤羹热菜清淡蒸廿分钟简单难度

    韭菜鲜鱼丸的做法:

    韭菜鲜鱼丸

    1.将花鲢鱼片净肉,和少量五花肉一起剁成茸泥,加入葱姜汁、盐、鸡蛋清,顺着一个方向不停地搅打,直到鱼泥明亮、细腻而滋糯;姜蒜切末,小米辣和韭菜切碎。

    韭菜鲜鱼丸

    2.锅里放油,油热后,放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。

    韭菜鲜鱼丸

    3.爆香之后,加入事先准备好的高汤,煮开后,放入土豆粉,调入适量盐、味精继续煮;煮熟之后, 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。

    韭菜鲜鱼丸

    4.重起一锅烧水, 烧开之后用手将鱼泥捏好,用勺子一个一个舀入水中,几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。

    小窍门:

    1、汤汁最好用高汤,如果没有也可以用开水代替。2、用最好用猪油和调和油按1:1的比例混合而成的油,这样煮出来的鱼丸更香。

返回实用菜谱网首页