自制剁椒酱的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
剁椒酱除了广受喜爱的剁椒鱼头之外,在我们家用处太多了,各种酱汁都可以用到,涮火锅,酱牛肉,炖羊肉,真的可以说是百搭的酱料,沾一下剁椒,提鲜解腻!
剁椒因为是发酵的,所以口感不是很辣,很多人都可以接受。
主料
辣椒(红,小)4000克
辅料
姜适量 蒜适量 盐适量 鱼露适量
自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法
1.辣椒洗净控干水分,切断,放入料理机
2.选择搅拌,期待按钮
3.姜蒜放入料理机,期待搅拌
4.将搅拌好的辣椒和姜蒜放入干净的容器中,加入盐,糖,鱼露,拌匀后,密封放冰箱保存
烹饪技巧
做好后,要发酵后才好吃。发酵时间跟温度有关,最好放冰箱保存,否则发酵过度,口感酸。
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