八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

桃心双色千层发糕的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    主料

    牛奶(紫薯面团)55克左右  紫薯泥(紫薯面团)70克  即发干酵母(紫薯面团)3克  细砂糖(紫薯面团)30克  普通面粉(紫薯面团)120克

    辅料

    南瓜泥(南瓜面团)70克  普通面粉(南瓜面团)120克  细砂糖(南瓜面团)20克  即发干酵母(南瓜面团)3克  牛奶(南瓜面团)20克左右  抹面用的玉米油适量

    桃心双色千层发糕的做法

    1.因为要做两种颜色的面团,所以需要将南瓜和紫薯都先洗净蒸熟。 之后将南瓜碾压成泥,越细腻越好。紫薯泥也是,但因为紫薯比较干,所以需要加入适量的牛奶,让它变顺滑即可。

桃心双色千层发糕的做法

    2.牛奶可以先稍微加热,然后倒入干酵母,泡成酵母液,之后将黄色面团中的所有材料倒入面包桶内,开始和面,揉成一个光滑的面团即可。紫薯泥也是同样操作,到变成光滑的面团即可。 两个面团都进行基础发酵,到原先的两倍大小。

桃心双色千层发糕的做法

    3.发好后的面团先排气,然后取黄色面团,擀成长方形的大片,之后在表面刷一层油,然后卷起来。

桃心双色千层发糕的做法

    4.卷成大长条后,用手握住两头,朝着相反的方向拧,就像拧麻花一样。然后将两头往中间挤压,之后旋转90度,按压成一个圆形的面团。之后再擀成长方形面片,表面刷一层油。之后将面片进行三折(先左边取1/3向右折,再右边取1/3向左折)。

桃心双色千层发糕的做法

    5.同样的方法操作紫色面团

桃心双色千层发糕的做法

    6.这样就形成了两个三折后的面团,大小要差不多。然后紫色上面刷一层油,将黄色面团盖上去,尽量四周贴合。然后旋转80度,擀成长方形的面片。再将面片左右各取1/4,对折。

桃心双色千层发糕的做法

    7.然后面片上下各取1/8折过来,再取1/8折过来,就像叠被子一样,但是叠了两次。然后将折好的面团从中间切开,放入垫了油纸的蒸锅里,大火蒸15分钟左右即可。

桃心双色千层发糕的做法

    烹饪技巧

    1、因为用了双色,所以在蒸的过程中有些散开了,但却意外地得到了心形图案。 2、涂油是为了形成千层的效果,有点像千层酥皮的做法。 3、因为要擀皮,所以这个糕不像一般的发糕做法,含水量较少。 4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号:xizhenyishen,不但有最多的美食教程,还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。

返回实用菜谱网首页