陈皮红豆沙的做法
来源:互联网 分类:特色小吃
天气愈加寒冷啦,身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。
陈皮红豆沙,芳香甜蜜,这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。
红豆 即赤小豆,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效,多吃可预防及治疗脚肿。陈皮 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。
红豆加上陈皮一同熬煮,清心养神、清肺和胃,尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身,养颜美肤。
主料
红豆300克
辅料
白砂糖180克 陈皮2片 粟粉1汤匙
陈皮红豆沙的做法
1.大碗中加入3杯清水,将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用
2.陈皮稍加冲洗后,放入清水碗中浸软,放置案板,刮除陈皮内表层白色的筋络膜层(去涩)
3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中,加入陈皮,再注入清水4杯。
4.将高压锅扣好锅盖,顺时针扳动上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹煮。
5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹煮约20分钟,熄火等待高压锅在室温下释放压力。
6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖,可以看豆粒已熟软出沙。
7.将锅中的陈皮夹出,把红豆捞出过筛,碾压出豆沙。
8.碾压豆沙的工作比较耗神,耐耐性子哈,功夫不负有心人,美味值得付出;将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。
9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合,上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中,搅匀至糖溶化。
10.将粟粉水缓缓倒入锅中,一边添加一边用勺搅动,呈满意的稠浓度时即成。
烹饪技巧
1、陈皮的挑选,以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳,不要买那些已经切丝,且色泽很黑的。 2、粟粉即玉米粉,也可以用马蹄粉替代。 3、传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力,但功夫不负有心人,出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话,也可以省略此步骤不去豆壳食用,或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。
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