八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

珍珠肉丸子的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘!在我们这里也有珍珠丸,配料没有这么讲究,就用猪肉泥搓成丸子裹上糯米蒸熟,是过节时餐桌上必不可少的,寓意着团团圆圆!

    主料

    猪肉糜250克  糯米150克

    辅料

    盐少许  料酒1勺  生抽1勺  鲍汁1勺  鸡粉1小勺  葱2颗  姜汁1勺  香油1小勺  砂糖半小勺

    珍珠肉丸子的做法

    1.糯米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的糯米沥干水份

珍珠肉丸子的做法

    2.猪肉糜加入料酒、生抽、盐、姜汁、砂糖、鲍汁、葱白

珍珠肉丸子的做法

    3.顺着一个方向搅拌均匀

珍珠肉丸子的做法

    4.这是准备好的材料

珍珠肉丸子的做法

    5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状

珍珠肉丸子的做法

    6.然后放入装有糯米的盆中

珍珠肉丸子的做法

    7.将丸子全方位滚上一层糯米,最好用手辅助,轻轻压压牢

珍珠肉丸子的做法

    8.做好的丸子放碗里上蒸笼,也可直接放在蒸笼上

珍珠肉丸子的做法

    9.锅里水烧开后,放上蒸笼,蒸15-20分钟,关火焖2分钟左右出锅即可

珍珠肉丸子的做法

    烹饪技巧

    米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬 烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅,蒸的具体时间看丸子的个头一般15-20分钟即可

返回实用菜谱网首页