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炸酥肉的家常做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    炸酥肉,是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食,炸好的酥肉可以趁热食用。做炸酥肉时,建议多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。

    这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖的时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉。

    在做此系列菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸茄盒、藕盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。

    还可加入豌豆尖、冬菇、冬笋一起炖,营养好、味道也好,也可以根据自己的口味,加入其他蔬菜,热气腾腾的一大锅,肯定非常好吃。

    外酥里嫩的传统美食-----炸酥肉

    主料:猪肉(肥:瘦=3:7)。

    配料:花椒、生姜、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4:1)、五香粉、盐、油、啤酒、鸡蛋。

炸酥肉怎么做

    炸酥肉怎么做

    1、原料备用。

    2、花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎。

炸酥肉步骤1-2

    3、猪肉切大片,加入配料。

    4、使每一块肉都均匀的挂上面糊。

炸酥肉步骤3-4

    5、用筷子挑起,可以缓慢流动。

    6、油锅烧热到6-7分热,下入肉片。为了使不粘连,可以一片一片的放。定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。

炸酥肉步骤5-6

    7、然后大火加热油锅,再复炸一遍。

    8、炸好的酥肉趁热食用。

炸酥肉步骤7-8

炸酥肉

    做菜网网站小提示

    甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒,可以用绿豆解毒。

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    怎么挑猪肉

    挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度

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