竹姑娘土鸡汤的做法

“竹姑娘”又名：竹荪，竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡，是因为它比普通鸡更加有营养，汤更鲜美！这个份量适合两个人饮用。

　　 竹姑娘土鸡汤用料工具

主料： 土鸡 (半只)
调料： 竹荪 (5根) 盐 (适量) 料酒 (适量) 枸杞 (15颗) 姜 (几片)
厨具： 汤锅、炒锅

　　 竹姑娘土鸡汤的做法:

  1.将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅   2.水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块   3. 砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。   4.干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。   5.大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。

　　 小窍门：

1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味 2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清 3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间