砂锅鱼头汤的做法

    鱼脑中含有全面、丰富的营养；采用砂锅工艺， 口味咸鲜；

    主料

    鱼头1只  豆腐400克  木耳10朵  鸡蛋2个

    辅料

    食盐2勺  鸡精半勺  白胡椒粉适量  生姜4片  香葱适量  料酒1勺

    砂锅鱼头汤的做法

    1.鱼头清洗干净，从中间劈开

    2.豆腐洗净切块

    3.木耳事先用开水泡发

    4.将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中

    5.加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开

    6.转中小火煲40分钟

    7.空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀

    8.鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟

    9.撒葱花，加鸡精，出锅即可

    烹饪技巧

    1、鱼头要清洗干净，无血水； 2、鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感； 3、少量胡椒粉去腥提鲜