春不老炒四季豆
来源：互联网 分类：小炒菜谱
- 用料
- 四季豆300g
- 咸菜15g
- 花生米手抓1把
- 八角1枚
- 花椒20粒
- 蒜1头
- 辣椒面15g
- 黄酒1汤匙
- 盐适量
- 味精适量
- 春不老炒四季豆的做法步骤
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1.四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。
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2.坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。
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3.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
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4.放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。
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5.四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
- 小贴士
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不老咸菜是江西特色小菜，没有的话，可用雪里蕻代替，味道一样好。不要在意四季豆焖熟后，色彩由绿变黄不好看，豆类食材一定要烧熟，否则易食物中毒。 嫌煮花生米太烦，可省放花生米；建议有空时，煮一锅盐水花生，既当零食又当备用料。多吃花生米对身体健康有益。
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