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油焖春笋的做法

来源:互联网 分类:小炒菜谱

油焖春笋

   油焖春笋用料工具 食谱大全及做法炒菜

主料: 春笋 (400克)
调料: 红干辣椒 (适量) 葱 (适量) 白糖 (适量) 酱油 (适量) 黄酒 (适量) 蚝油 (适量) 油盐 (适量) 姜 (适量)
厨具: 炒锅

   油焖春笋的做法:

油焖春笋
  1.春笋去壳后清洗干净, 切成滚刀块;
油焖春笋
  2. 烧锅水, 放入少许盐, 将春笋煮上两、三分钟;
油焖春笋
  3. 烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒,香味煸炒出来后将其捞出;
油焖春笋
  4. 再放入焯过水的春笋翻炒;
油焖春笋
  5. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;
油焖春笋
  6. 加盖焖煮上三分钟;
油焖春笋
  7. 大火收汁即可。

   小窍门:

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味; 2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好; 4. 焯水时加入了盐, 而酱油和蚝油都带有盐味, 所以最后可以无须加盐了。
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