油焖春笋的做法

　　 油焖春笋用料工具 食谱大全及做法炒菜

主料： 春笋 (400克)
调料： 红干辣椒 (适量) 葱 (适量) 白糖 (适量) 酱油 (适量) 黄酒 (适量) 蚝油 (适量) 油盐 (适量) 姜 (适量)
厨具： 炒锅

　　 油焖春笋的做法:

  1.春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；   2. 烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；   3. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；   4. 再放入焯过水的春笋翻炒；   5. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；   6. 加盖焖煮上三分钟；   7. 大火收汁即可。

　　 小窍门：

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味； 2. 煸炒出大料香味后将其捞出；3. 加入黄酒味道更好； 4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。