家常小炒皇的做法

    第一次见这个菜，是在罗老师的菜谱上，看见图便喜欢的不得了，前些日子个朋友去饭店，正好点了这个菜试鲜，结果却大失所望，跟想象中大相径庭，既没有合适的配菜，有没有什么味道，如果能评选个最差之味，一定榜上有名。今天有时间倒不如自己来做，用上橄榄油，这种偏清淡一些的菜更能发挥其妙用，从此，这个菜也将成为我的新欢了。

    主料

    肉丝120克  鱿鱼1个  冬笋80克  蒜黄50克  绿豆芽50克  柿子椒半个  红椒半个

    辅料

    葱1段  蒜3瓣  盐2克  糖3克  蚝油10克  淀粉10克

    家常小炒皇的做法

    1.所有的肉菜蔬菜切丝备用。

    2.肉丝放半个蛋清，加入适量的淀粉上浆，图中失手蛋清放多了，不过还好不算影响效果。半个足够了。

    3.烧水，将除了肉丝以外的各种配料绰水备用。时间不用太久。

    4.准备葱蒜。葱切丝。蒜切大片

    5.锅中倒入橄榄油。倒入肉丝滑油，三四成热就放进去，用筷子打散。

    6.盛出来备用，很嫩哦！

    7.配碗汁，淀粉，蚝油，糖，盐，放在一起搅匀。另起锅，葱蒜爆香。

    8.将所有材料放入锅内，开大火爆炒

    9.分次均匀的淋入碗汁，然后迅速翻炒均匀，即可出锅。大火爆炒哦！

    10.味道很不错。

    烹饪技巧

    配料比例可以调整没那么严格，自己家吃有些材料不好配全，比如我就没买到海蜇，这次就没放，家常菜，随性一些挺好。过水的菜水份控干！