凉薯炒嫩肉片
来源：互联网 分类：凉菜菜谱
- 用料
- 凉薯500g
- 猪后腿肉150g
- 红椒5g
- 绿椒5g
- 干红辣椒10g
- 花椒10g
- 姜蒜10g
- 盐5g
- 色拉油15g
- 生抽5ml
- 淀粉3g
- 凉薯炒嫩肉片的做法步骤
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1.猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
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2.用手抓捏肉片，码入味，腌制片刻。
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3.热锅将油烧至8成热。
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4.将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
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5.地瓜一个。
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6.地瓜剥皮洗净。
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7.地瓜切条，比切土豆丝粗些；
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8.备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
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9.锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
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10.倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
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11.加入红绿椒块。
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12.加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
- 小贴士
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肉片如何炒着鲜嫩：
首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些；
炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。
锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。
